HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし

ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。世界と共鳴する日本のテロワール】Domaine・Takahiko（ドメーヌ。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）NANATUMORI（ナナツモリ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドメーヌ・タカヒコに聞いた、余市の自然派ワインが世界から注目される。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2015村上隆限定シャンパーニュ750ml。【貴重】2010年産高級ブルゴーニュワイン4本セット　空瓶。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ボーペイサージュ TSUGANE le bois 2022 カベルネフラン赤。ドメーヌオヤマダ　BOW!2025 3種セット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。Dom Pérignon Murakami 限定版 2015年 750ml。【熟成】M.V. フュ・ド・ シェーヌ（アンリ・ジロー） 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ボーペイサージュツガネラモンターニュ 城戸プライベートリザーブメドウズ2022。YOKAワイナリー　ピノノワール　2024。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。「AGV!」ドメーヌタカヒコ 2022ヨイチノボリ。ワイン bijou 29。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ケンゾーエステイト あさつゆ 白ワイン 2023年 フルボトル 750ml。ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。キュベゾンは48日。☺︎︎ アルマンド ブリニャック ブリュット ゴールド 750ml ワイン。ル*ビ様 ペリエ ジュエ ベル・エポック 2004。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドン・ペリニヨンVintage 2015 村上隆限定 箱・紙袋付き。＜専用＞フィリップ・パカレ ムルソー 2019 ✕　3本。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。新品未開封Opus One オーパスワン2010 赤ワインワインセラー保管。Chateau Calon-Segur 赤ワイン 750ml ⚠️飲料不可⚠️。涙を流せる感激の世界が待っている。未開栓 ビンテージ モエ・エ・シャンドン・ドン・ペリニョン 1993 750ml